Para empezar: Duplicamos la capa haciendo clic derecho en la capa principal.

Vamos a filtro/filter > Pixelear/Pixelate > Mosaico/Mosaic.

 Se abrirá una ventana, elegimos el tamaño del pixel -en este caso 15- cuando esté de un tamaño que te agrade hacemos clic en "OK"

Con la herramienta Goma de borrar, borramos sólo lo necesario (rostro, manos, parte de la ropa, etc) para quede con el efecto en las zonas de los bordes, entre otras.

Resultado.